趙太祖救駕湯品牌全案服務(wù)
行業(yè)大類：餐飲
行業(yè)子類：牛肉湯
服務(wù)內(nèi)容：品牌全案服務(wù)
品牌客戶：西全餐飲管理
【項(xiàng)目亮點(diǎn)】打造單品爆款撬動(dòng)餐飲市場(chǎng)！借勢(shì)文化原力打造超級(jí)品牌！
“單品爆款”撬動(dòng)餐飲市場(chǎng)借傳統(tǒng)原力打造超級(jí)品牌
【問(wèn)題QUESTION】
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人民的荷包日漸充實(shí)，對(duì)“吃”的要求也逐漸發(fā)生變化。消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)大眾餐飲的需求推動(dòng)了餐飲行業(yè)新一輪的增長(zhǎng)。當(dāng)“網(wǎng)紅”滲入了人們的生活之后，以“網(wǎng)紅店”為代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成為餐飲行業(yè)一個(gè)顯著的趨勢(shì)。年輕人的消費(fèi)習(xí)慣與觀念也在引領(lǐng)著餐飲行業(yè)的潮流。
餐飲市場(chǎng)變化莫測(cè)，風(fēng)云突變，目前市場(chǎng)上單品餐飲爆發(fā)式增長(zhǎng)，一道菜帶火一家餐廳成為餐飲品類賽道上的新常態(tài)。單品憑借著去廚師化、高利潤(rùn)、復(fù)制快的優(yōu)勢(shì)讓許多連鎖品牌不斷涌現(xiàn)，似乎是站對(duì)了風(fēng)口豬都會(huì)飛，靠單品引燃餐飲市場(chǎng)的時(shí)代一片叫好。
然而，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)異常殘酷的餐飲市場(chǎng)，及行業(yè)年淘汰率80%的現(xiàn)實(shí)，做淮南牛肉湯的張大嘴如何走出一條自己的成功之路？
企業(yè)背景：
安徽西全餐飲品牌管理集團(tuán)（品牌名“張大嘴”）坐落于淮北平原，這里物產(chǎn)豐富、農(nóng)產(chǎn)品發(fā)達(dá)。地理位置優(yōu)越，交通便利，輻射長(zhǎng)三角。是一家專注餐飲食品開(kāi)發(fā)、餐飲品牌孵化的餐飲品牌管理公司，公司現(xiàn)有2000多平現(xiàn)代化食品加工工廠，并與江南大學(xué)聯(lián)合研發(fā)，吸收傳統(tǒng)牛肉湯精華并結(jié)合年輕消費(fèi)人群口味生產(chǎn)了新式牛肉湯等眾多美食。
【思考THINKING】
傳統(tǒng)淮南牛肉湯原品類調(diào)性較傳統(tǒng)，導(dǎo)致一直無(wú)法擁有獨(dú)特的品牌價(jià)值。淮南牛肉湯在同類品牌中差異化不明顯，對(duì)年輕的消費(fèi)主力人群吸引力不強(qiáng)，不利于品牌未來(lái)擴(kuò)張發(fā)展。傳統(tǒng)淮南牛肉湯臟亂差的印象太深，夫妻店食品安全問(wèn)題頻發(fā)，價(jià)格參差不齊，增加品牌高價(jià)值感爭(zhēng)取在龐大的餐飲市場(chǎng)突圍而出，歐賽斯策劃團(tuán)隊(duì)陷入了深深的思考……
歐賽斯深度思考：
1)打造一個(gè)爆款單品品牌，對(duì)產(chǎn)品能力要求極高。在利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)未來(lái)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)人群的口味分析，得出牛肉湯是南北都喜愛(ài)的一款產(chǎn)品，有很大需求市場(chǎng)。所以選擇了牛肉湯這一單品，并持續(xù)開(kāi)發(fā)極具特色的口感。對(duì)于牛肉湯的市場(chǎng)分析發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的牛肉湯卻給人一種“低端”、“街店”等平民大眾化的印象，在市場(chǎng)上有一定消費(fèi)缺口，這種帶有固有的標(biāo)簽的品類，是最有可能獲得消費(fèi)升級(jí)的品類。
2)品質(zhì)消費(fèi)成為餐飲主要訴求，打造產(chǎn)品成為樹(shù)立品牌構(gòu)成主要競(jìng)爭(zhēng)力，在消費(fèi)者對(duì)餐飲需求結(jié)構(gòu)中，對(duì)食品選擇豐富性和食品搭配的需求有所上漲，餐飲的特色與視覺(jué)吸引力也占據(jù)了更高的比重。在人均消費(fèi)不斷上漲的肖景下，餐飲由滿足消費(fèi)者生理消費(fèi)更加偏向于滿足消費(fèi)者的心理性消費(fèi)，消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化體驗(yàn)和餐飲品質(zhì)的需求不斷增加。
3)改變餐飲形態(tài)，餐飲零售化具有產(chǎn)品化思維的餐飲企業(yè)脫穎而出。優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品與能夠觸達(dá)更多場(chǎng)景的渠道相結(jié)合，給餐飲企業(yè)來(lái)帶新的增量市場(chǎng)。餐飲零售化代表品牌原麥山丘表示，把餐飲的形式，變成零售型的產(chǎn)品，或者說(shuō)“餐飲食品化”只有先把整個(gè)餐飲服務(wù)打造成產(chǎn)品、食品，餐飲才有可能零售化。
4)新時(shí)代餐飲消費(fèi)升級(jí)
快時(shí)尚化:體驗(yàn)舒適,性價(jià)比高,環(huán)境時(shí)尚的休閑餐飲日益受到喜愛(ài)；
特色化:帶有特色(情懷化)或與IP跨界,創(chuàng)意菜等具有個(gè)性特色的店逐漸流行；
極致化:單品類精品化發(fā)展,帶動(dòng)餐飲消費(fèi)不斷的細(xì)分以及多元化；
潮流化:以打造爆款品牌的形式；
智慧化:智能運(yùn)營(yíng),智能體驗(yàn),線上線下新零售的建立內(nèi)容化：重視內(nèi)容管理，整合線上線
資源；
健康化:一些健康品類,菜品日益流行,消費(fèi)者對(duì)健康關(guān)注度提升。
【調(diào)研SURVEY】
【走訪調(diào)研】
接到本項(xiàng)目后，項(xiàng)目組為更加全面地了解企業(yè)，更詳細(xì)的洞察市場(chǎng)，為后期的品牌定位、品牌戰(zhàn)略等板塊奠定堅(jiān)定的基礎(chǔ)，項(xiàng)目組對(duì)張大嘴開(kāi)展了深度地走訪調(diào)研。
項(xiàng)目組奔赴安徽宿州，走訪了西全現(xiàn)代化的生產(chǎn)工廠，參觀了西全智能化生產(chǎn)工廠、綠色食品安全監(jiān)測(cè)等。食品加工廠對(duì)食品安全的嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真令團(tuán)隊(duì)深深折服，嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)待食品安全是對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)，也是西全企業(yè)正確價(jià)值觀的體現(xiàn)。
在項(xiàng)目調(diào)研過(guò)程中，歐賽斯團(tuán)隊(duì)與西全聯(lián)合創(chuàng)始人趙總也做了深度的交流，趙總堅(jiān)守餐
飲10多年，一直在用最健康食品，實(shí)惠的價(jià)格服務(wù)中國(guó)眾多高校學(xué)子。對(duì)學(xué)生的負(fù)責(zé)
和優(yōu)質(zhì)低價(jià)的堅(jiān)持，深深地打動(dòng)了歐賽斯策劃團(tuán)隊(duì)。趙總著手建立了大型工廠并與江南
大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)合作，誓要把家鄉(xiāng)的千年美食淮南牛肉湯推廣到全世界。
【洞察】INSIGHT
歐賽斯的360度洞察
1. 80、90后甚至是00后是未來(lái)主流消費(fèi)人群
80、90后甚至是00后是未來(lái)主流消費(fèi)人群：消費(fèi)意愿得到釋放，對(duì)事物的消費(fèi)觀念與傳統(tǒng)人群形成鮮明的對(duì)比。他們對(duì)餐飲的需求已經(jīng)不止于食物本身，更注重多元化的體驗(yàn)。
歐賽斯觀點(diǎn)：“張大嘴”的主要消費(fèi)群體為20多歲年輕女性和學(xué)生，25元/每位的輕奢牛肉湯產(chǎn)品。
群體三大特性：
· 成長(zhǎng)于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，接受創(chuàng)新與新事物，不壓抑自我。
· 重視健康與休閑，對(duì)餐飲的追求更注重體驗(yàn)和情感化需求
· 注重社交，注重交互，愛(ài)好富有美感的事物和互聯(lián)網(wǎng)化的自我展現(xiàn)。對(duì)文化、美學(xué)、歷史的需求是重視的。
2.市場(chǎng)升級(jí)，從“產(chǎn)品為中心”過(guò)度到“以用戶體驗(yàn)”為中心塑造餐飲品牌
消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)口味，菜品材料，擺盤(pán)，顏值、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面提出高要求。品牌精品化餐飲商業(yè)模式向“小而美”發(fā)展只有聚焦特色的“單品”餐飲模式，從服務(wù)，到菜品，環(huán)境到情感訴求等維度，全方面提升客戶體驗(yàn)感，才能跟上餐飲市場(chǎng)的快節(jié)奏升級(jí)變化。
歐賽斯觀點(diǎn)：張大嘴需打造“以消費(fèi)者為中心”的牛肉湯餐飲品牌，從原材料，菜品品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)搭配，口感，等方面進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新化、差異化提升，帶給消費(fèi)者高品質(zhì)的就餐體驗(yàn)。
3.流行趨勢(shì)，也是未來(lái)大勢(shì)
- 新國(guó)貨時(shí)代，國(guó)潮成流行趨勢(shì)
國(guó)潮是什么? 國(guó) — 中國(guó)文化；潮 — 潮牌、時(shí)尚、年輕、個(gè)性。國(guó)潮，顧名思義,將中國(guó)文化以年輕化潮流化的方式重新演繹,并在千禧一代形成一定流行度。
被稱為“Z世代”的95后和00后已經(jīng)成為國(guó)潮消費(fèi)的主力群體。能接觸海外、國(guó)內(nèi)前沿的潮流資訊，有成熟的審美觀，不再盲目推崇海外潮牌，大家更多是從個(gè)人興趣、喜好出發(fā)。
標(biāo)榜自我，追求個(gè)性，愿意不斷嘗新的90后群體已逐漸成為市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍；小眾而個(gè)性化的“國(guó)潮"的品牌發(fā)展脈絡(luò)也意味著消費(fèi)者需求和思維觀念的根本轉(zhuǎn)變——即不再局限于對(duì)生活需求的滿足，更是對(duì)某種生活方式和生活意義的滿足；年輕消費(fèi)者對(duì)民族文化的自豪感和強(qiáng)烈的認(rèn)同感悄然崛起。
歐賽斯觀點(diǎn)：喜歡國(guó)潮，年輕人更喜愛(ài)以時(shí)尚手法所演繹的傳統(tǒng)文化的品牌。張大嘴應(yīng)該重新定義，打破傳統(tǒng)，煥然新生，變身為牛肉湯的餐飲潮牌。
-新零售餐飲模式成為未來(lái)大勢(shì)
智能技術(shù)賦能餐飲品牌助力智慧餐飲建立高效率+高體驗(yàn)感的運(yùn)營(yíng)模式。如同小米為發(fā)燒而生，張大嘴的品牌基因注定是打造新零售+互聯(lián)網(wǎng)模式的餐飲品牌。
歐賽斯觀點(diǎn)：張大嘴應(yīng)該聯(lián)合阿里智慧團(tuán)隊(duì)打造張大嘴智慧餐廳，提升消費(fèi)者體驗(yàn)，提升團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)與管理效率。
4.特色化/IP跨界餐飲品牌,可以吸引高消費(fèi)力客群同時(shí)做品牌溢價(jià),提高客單價(jià)
IP憑借著巨大流量的優(yōu)勢(shì)、不受平臺(tái)局限、訴諸情感價(jià)值三大特點(diǎn)，賺足了各行業(yè)營(yíng)銷人士的眼球，餐飲行業(yè)也不例外。IP面對(duì)的是有價(jià)值的認(rèn)同感，相對(duì)聚焦的粉絲，餐飲品牌如果做好了IP營(yíng)銷，價(jià)值將不僅體現(xiàn)在流量增長(zhǎng)上，還體現(xiàn)在產(chǎn)品或企業(yè)將擺脫刻板印象，形成人格，形成一種更有溫度、更有特色的與消費(fèi)者溝通的方式。
歐賽斯觀點(diǎn)：張大嘴牛肉湯應(yīng)該打造情懷化,個(gè)性化的品牌文化IP，使張大嘴牛肉湯人格化，符號(hào)化，產(chǎn)生品牌溢價(jià)。
面對(duì)餐飲市場(chǎng)大競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、行業(yè)機(jī)會(huì)，
張大嘴如何順應(yīng)餐飲未來(lái)大勢(shì)，
發(fā)揮已有的資源稟賦，打造超級(jí)牛肉湯品牌？
【解決方案SOLUTION】
一【品牌戰(zhàn)略規(guī)劃】
張大嘴擊破消費(fèi)者對(duì)淮南牛肉湯快餐廉價(jià)感的固有印象。并重新為品牌作年輕化的客群定位，找出品牌核心賣點(diǎn)進(jìn)行深化，把傳統(tǒng)的牛肉湯從低端的街邊小店上升到商場(chǎng)中、高端店面的快餐，以全新的形象重新定義國(guó)民菜--牛肉湯。
年輕化功夫牛肉湯開(kāi)創(chuàng)者
做中國(guó)第一家年輕化的牛肉湯餐飲品牌
【年輕化】
如今, 8090新中產(chǎn)已變成餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍, 90后比例更是占據(jù)過(guò)半. 消費(fèi)不斷升級(jí),為了吸引年輕消費(fèi)群體,品牌年輕化勢(shì)在必行。
【功夫牛肉湯】
企業(yè)即產(chǎn)品：先有招牌菜，才有金字招牌，從營(yíng)銷上說(shuō)讓顧客想到你的拳頭產(chǎn)品就想到你的品牌，你才能生存。
【開(kāi)創(chuàng)者】
做第一個(gè)用年輕化語(yǔ)言重新定義牛肉湯的品牌，做年輕人喝的牛肉湯！
張大嘴牛肉湯如何玩轉(zhuǎn)國(guó)潮？
尋找文化母體，并且將品牌寄生上去。
母體是通過(guò)儀式和符號(hào)體現(xiàn)出來(lái)的。所有消費(fèi)行為，社會(huì)生活，是一場(chǎng)反復(fù)上演的戲劇。儀式是這些反復(fù)上演的戲劇中的最重要的環(huán)節(jié)，道具是儀式所用到的工具。
張大嘴的文化母體：宋太祖救駕湯典故
相傳，五代十國(guó)的趙匡胤據(jù)兵八公山，攻打壽春（安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，守城如命，盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn)，仍屢攻不下，久之，外無(wú)救兵，內(nèi)無(wú)糧草，趙匡胤反被兵困南塘(今壽縣境內(nèi))。地方老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送進(jìn)趙營(yíng)，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。公元959年，陳橋兵變，趙匡胤登基，始終忘不了南塘的牛肉湯，后來(lái)在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯”，又傳為“救駕湯”。
二、【品牌戰(zhàn)略呈現(xiàn)】
品牌命名：趙太祖救駕湯（原名“張大嘴”，根據(jù)典故更改名為“趙太祖救駕湯”）
趙太祖: 趙匡胤 (北宋開(kāi)國(guó)皇帝)
救駕: 原指救助處于危難中的帝王現(xiàn)也用來(lái)比喻援救處于困境中的人；救駕二字與治愈二字相對(duì)應(yīng)，打造核心情感價(jià)值。
湯：表明品類，易于消費(fèi)者認(rèn)知；在城市里每個(gè)人都有故事，都有城市病，你有故事，我有湯。
品牌背書(shū)
品牌口號(hào)：
產(chǎn)品語(yǔ)言：趙太祖救駕湯！！
溝通語(yǔ)言：一碗治愈的湯！！
雙向的語(yǔ)言溝通形式，一個(gè)對(duì)接消費(fèi)者針對(duì)產(chǎn)品的隱形需求，賦予情景化、精神意義的牛肉湯，一個(gè)對(duì)接消費(fèi)者情感溝通需求，幽默的語(yǔ)言風(fēng)格與社交互動(dòng)，對(duì)品牌產(chǎn)生興趣。
品牌超級(jí)話語(yǔ)：奉旨喝湯!
幽默的語(yǔ)言風(fēng)格與社交互動(dòng)，滿足消費(fèi)者情感溝通需求，讓消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)生興趣；行動(dòng)句，直接下達(dá)指令，促使消費(fèi)者行動(dòng)。
品牌故事：
每個(gè)人心中都有一個(gè)大宋王朝夢(mèng)。在中國(guó)古代的歷史長(zhǎng)河中，宋朝的繁榮、富足與開(kāi)放。瓊漿玉液，霓裳羽衣，處處充滿夢(mèng)幻與詩(shī)意，令我們雖跨越千年仍對(duì)大宋心生向往。
趙太祖救駕湯是國(guó)內(nèi)第一家國(guó)潮牛肉湯品牌，我們崇尚高品質(zhì)的傳承味道與提供健康食材。夢(mèng)回宋朝、燦爛如歌。與其說(shuō)我們向往宋朝，更不如說(shuō)是對(duì)宋朝生活方式的向往和對(duì)精致生活的期許。
趙太祖救駕湯文案：
人生需要慢慢來(lái)
他們?cè)诤醯哪切覀儾槐卦诤?
治愈這些心里不痛快的年輕人，
告訴他們，慢慢享受
喝一碗治愈牛湯
每一口美味就會(huì)發(fā)現(xiàn)
所有哀傷都不值得一提
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現(xiàn)代人有一堆表情包
臉上卻沒(méi)有表情
他們一會(huì)小確幸一會(huì)小確喪
他們需要被治愈
宋太祖救駕湯
一碗治愈的湯
奉旨喝完這碗“治愈”的湯
“治愈”各種不開(kāi)心
“化解”各種不痛快
品牌超級(jí)視覺(jué)符號(hào)
超級(jí)符號(hào)的本質(zhì)：嫁接文化原型
人們往往只記得他們已經(jīng)記得的東西；人們往往只認(rèn)識(shí)他們已經(jīng)認(rèn)識(shí)的東西。占領(lǐng)一個(gè)文化原型，你就相當(dāng)于占領(lǐng)這個(gè)文化所代表的所有財(cái)富！
歐賽斯觀點(diǎn)：新生代消費(fèi)者對(duì)餐廳的期望值在上升，從傳統(tǒng)餐飲追求“吃飽、吃好、味道好”的產(chǎn)品物質(zhì)需求層面，上升為“好吃、好看、好玩、好體驗(yàn)”的精神物質(zhì)雙重層面。張大嘴應(yīng)該借力上千年形成的巨大文化IP，塑造宋朝文化系統(tǒng)性品牌認(rèn)知。
用現(xiàn)代手法改造傳統(tǒng)符號(hào)，使之變成人人都喜歡的符號(hào)
消費(fèi)者認(rèn)知重塑
認(rèn)知重塑不是子虛烏有的憑空捏造，而是挖掘消費(fèi)者心目中固有的心智印象，結(jié)果要有似曾相識(shí)的感覺(jué)。就像久違的老朋友來(lái)到你身邊，一切都是那么的熟悉且意外。
消費(fèi)者消費(fèi)動(dòng)線模擬
購(gòu)買(mǎi)前：給迷茫和遺忘的消費(fèi)者，吃下一顆無(wú)意識(shí)的廣告藥丸
購(gòu)買(mǎi)中：在信息搜索源頭吸引消費(fèi)者
門(mén)面形象：吸引消費(fèi)者注意力，吸引消費(fèi)者進(jìn)店。
趙太祖超級(jí)符號(hào)
趙太祖超級(jí)話語(yǔ)
趙太祖超級(jí)門(mén)店：宋朝美學(xué)結(jié)合現(xiàn)代元素，打造新門(mén)店
趙太祖救駕湯定位明確，告別傳統(tǒng)門(mén)店，打造新形象，趙太祖繼承宋朝美學(xué)，將大紅燈籠、中式屏風(fēng)、龍鳳畫(huà)軸、太師椅各種古典的中國(guó)風(fēng)元素結(jié)合身處其中，打造舒適的就餐環(huán)境，營(yíng)造宋朝美學(xué)的中國(guó)風(fēng)。用美食連接中國(guó)傳統(tǒng)文化。
趙太祖超級(jí)物料：千店一面，建立品牌VI標(biāo)準(zhǔn)
趙太祖超級(jí)網(wǎng)站：品牌、產(chǎn)品展示，招商
趙太祖超級(jí)手冊(cè)
三、【品牌戰(zhàn)略配稱】
3.1 產(chǎn)品配稱
歐賽斯觀點(diǎn)：產(chǎn)品是根！品牌的焦點(diǎn)也是產(chǎn)品！脫離了產(chǎn)品，再好的裝修都出不來(lái)品牌的魂！回歸產(chǎn)品主義，打造超預(yù)期的好產(chǎn)品，留住顧客，做百年品牌！
張大嘴如何打造產(chǎn)品線？
產(chǎn)品更加安全健康，組合新穎，強(qiáng)化喝湯治愈心靈
01 趙太祖救駕湯在空間設(shè)計(jì)上不僅深受年輕消費(fèi)者的青睞，趙太祖救駕湯在食材、口感、份量、營(yíng)養(yǎng)、顏值等多個(gè)方面也是特意貼合年輕消費(fèi)進(jìn)行設(shè)計(jì)，以較好地匹配喝湯養(yǎng)顏、保持身材等多種消費(fèi)訴求。在菜品設(shè)置上，為了使品嘗趙太祖救駕湯的體驗(yàn)更為完整，趙太祖救駕湯還推出一些特色小食和飲品搭配救駕湯的享用；與此同時(shí)，了解到消費(fèi)者的需求是多樣性，品牌也推出不少招牌菜和涼菜，滿足不同顧客的消費(fèi)需求。 產(chǎn)品品質(zhì)創(chuàng)新，使用真材實(shí)料的大骨及牛肉。
02、升級(jí)全新口味組合，開(kāi)發(fā)四款經(jīng)典口味牛湯，更加符合年輕人口味。
03、建立品牌立體信任狀
04、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化：趙太祖救駕湯注重外賣及零售領(lǐng)域，趙太祖救駕湯注重產(chǎn)品的保溫和包裝之余，趙太祖救駕湯也做到了匹配外賣，打包帶走，將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，像零售一樣拿走即食。同時(shí)在各大外賣平臺(tái)上皆可享受美食。
3.2 體驗(yàn)配稱
歐賽觀點(diǎn)：
1. 場(chǎng)景化體驗(yàn)是最重要的，它帶來(lái)的不單單是產(chǎn)品來(lái)帶的感受，也是品牌文化對(duì)外輸出的東西，只有在場(chǎng)景內(nèi)，人們才會(huì)更容易為服務(wù)和附加值付費(fèi)。
2. 除了SI本身的設(shè)計(jì)高顏值，還有有一些裝飾、雜物等有具備一定的高顏值
3. 時(shí)時(shí)更新，時(shí)時(shí)常新，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和體驗(yàn)形式，讓消費(fèi)者感到“新”
門(mén)店體驗(yàn)策略1：
門(mén)店體驗(yàn)策略2：
IP衍生品的開(kāi)發(fā)，深化品牌形象
發(fā)展IP周邊產(chǎn)品成為商業(yè)的新引擎，眾所周知的迪斯尼公司，由最初的動(dòng)畫(huà)逐漸開(kāi)發(fā)出來(lái)，電影、電視、游樂(lè)場(chǎng)、玩偶、網(wǎng)絡(luò)游戲等各種衍生品層出不窮，成為現(xiàn)金流來(lái)源。姚酸菜魚(yú)同樣是為了拓寬品牌的知名度，將品牌人格化，IP化，通過(guò)物的人格化和人格的物化，創(chuàng)造全新的有魅力品牌文化。趙太祖救駕湯不僅是一家餐飲店，也是一個(gè)IP開(kāi)發(fā)和體驗(yàn)店。趙太祖救駕湯充分運(yùn)用了有關(guān)于宋朝的文化賦予更多品牌調(diào)性。制作一系列的品牌形象，比如擁有中國(guó)宋朝特色的手機(jī)殼，扇子等，趙太祖救駕湯計(jì)劃有多個(gè)周邊產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，隨手掃碼就能帶走心儀的產(chǎn)品。
3.3 營(yíng)銷配稱
歐賽斯觀點(diǎn)：90后00后關(guān)注國(guó)潮，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化認(rèn)可大增。喜歡輕松幽默的表現(xiàn)方式愛(ài)追潮流，熱點(diǎn)話題，因此張大嘴要構(gòu)建品牌聯(lián)想，搶占情感共鳴，借力上千年形成的具大文化IP。
趙太祖營(yíng)銷策略：以“品牌形象亮相”和“Social營(yíng)銷”和 “門(mén)店轉(zhuǎn)化”三管齊下，新品牌亮相的同時(shí)，建立消費(fèi)者對(duì)品牌的好感度，建立粉絲社群，并成功的把流量轉(zhuǎn)化到線下門(mén)店促進(jìn)銷售。
【品牌亮相】
品牌年輕化，傳統(tǒng)文化新演繹，圍繞趙太祖超級(jí)IP喝湯的主題進(jìn)行人設(shè)、趣事等重新演繹面世。
病毒H5： 利用病毒H5推廣品牌形象，與消費(fèi)者深度溝通的同時(shí)，建立消費(fèi)者對(duì)品牌的好感度，成為消費(fèi)者牛肉湯選擇第一品牌。
主題 # 驚! 太祖TV賣湯啦
線上話題預(yù)熱：
第一步，線上線下聯(lián)動(dòng) - 試營(yíng)業(yè)期間，線上雙微發(fā)起話題預(yù)熱：#驚! 太祖TV賣湯啦趙太祖作為第一人稱，宣讀圣旨，奉旨喝湯
第二步 ：宋太祖直播賣湯直播 H5或抖音（參考李佳琦風(fēng)格）
1. 發(fā)布相關(guān)微博微信話題，吸引流量, 提升品牌知名度
#驚! 太祖TV賣湯啦
什么? 這年頭皇上也來(lái)直播?
皇上推出大內(nèi)獨(dú)家秘制牛湯
同款救駕牛湯
還在等什么?
點(diǎn)擊進(jìn)入直播間,還不快來(lái)面圣!
2. 引流至品牌公眾號(hào)
設(shè)計(jì)引流通道，將粉絲引入線上公眾號(hào)
線下引流
1. 直播間畫(huà)面左下角設(shè)有購(gòu)物車圖標(biāo) 2.點(diǎn)擊圖標(biāo) 3.跳出趙太祖公眾號(hào)二維碼
4.關(guān)注公眾號(hào)，領(lǐng)取門(mén)店免費(fèi)暢吃券 5.參與線下門(mén)店驗(yàn)證券碼，免費(fèi)試吃活動(dòng)
線下開(kāi)業(yè)造勢(shì) — 趙太祖移動(dòng)湯鋪
利用移動(dòng)便利性,在人流量大的各大商圈走一圈,吸引人群,提高品牌知名度；招攬路人掃描二維碼, 領(lǐng)趙太祖驚喜好禮,加入會(huì)員群 (會(huì)員領(lǐng)優(yōu)惠券 + 周邊小禮物)
【Social營(yíng)銷】
通過(guò)社交建立第一批粉絲，形成對(duì)品牌核心價(jià)值的認(rèn)同。
Social營(yíng)銷：圈層效應(yīng) + PGC輸出 + 初期粉絲會(huì)員管理
圈層效應(yīng)：利用宋朝美學(xué)社群KOL,建立私域流量，通過(guò)社交建立第一批內(nèi)容粉絲，形成對(duì)品牌核心價(jià)值的認(rèn)同
PGC內(nèi)容輸出：1. 建立趙太祖私有FM平臺(tái)；2. 周期性更新關(guān)于宋朝文化的內(nèi)容: #宋朝美學(xué)# #宋朝還有此等玩物?# #你不可不知的宋朝美食#
【門(mén)店轉(zhuǎn)化】
產(chǎn)品的體驗(yàn)是關(guān)鍵，引到門(mén)店讓消費(fèi)者品味牛湯。線上線下流量轉(zhuǎn)化到門(mén)店，直接提升新品牌銷量，通過(guò)線上的會(huì)員優(yōu)惠券、折扣、周邊產(chǎn)品的贈(zèng)送等完成引流。
3.4 渠道配稱：以線下門(mén)店為主，線上渠道為輔。
線下門(mén)店選址原則：
· 不怕租金高,才有高價(jià)值回報(bào). ( 選對(duì)的商圈,才保證了目標(biāo)消費(fèi)者的人流量)
· 一流商圈二流位置 ( 保證人流量的前提下,降低租金壓力)
· 根據(jù)主營(yíng)商品,判斷目標(biāo)消費(fèi)人群,最后選定針對(duì)人群流動(dòng)量大的店鋪
· 掛角才是“金錢(qián)窩” - 兩條街道的交叉口,人流量更大
· 選擇當(dāng)?shù)厝私?jīng)常去的地方，人群結(jié)構(gòu)越固定越好，這樣的地方才適合品牌的誕生
線上渠道：借助外賣平臺(tái)，建立外賣服務(wù)。
總結(jié)：
隨著消費(fèi)升級(jí)新技術(shù)、新業(yè)態(tài)的不斷出現(xiàn)，餐飲業(yè)正發(fā)生深刻變化。未來(lái)餐飲業(yè)無(wú)疑會(huì)面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。趙太祖救駕湯雖然剛剛起步，但經(jīng)過(guò)歐賽斯的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略規(guī)劃、品牌戰(zhàn)略定位、品牌超級(jí)記憶系統(tǒng)塑造及將品牌定位在產(chǎn)品體系、渠道體系、整合營(yíng)銷傳播中進(jìn)行系統(tǒng)化配稱，趙太祖救駕湯已經(jīng)具備了超級(jí)品牌的氣質(zhì)，建立超級(jí)品牌的基因，已經(jīng)裝上了一個(gè)動(dòng)力澎湃的品牌超級(jí)引擎，無(wú)疑趙太祖救駕湯將在未來(lái)的發(fā)展中，成為勢(shì)不可擋的超級(jí)品牌。
歐賽斯渴望與眾不同。
歐賽斯渴望成為立意高遠(yuǎn)、格局宏大、思維深邃、洞察深刻、商業(yè)敏銳，渾身上下又充滿了創(chuàng)新的氣息的公司。
歐賽斯研究的是新時(shí)代背景下，面向新消費(fèi)者，在媒體環(huán)境下的品牌及營(yíng)銷突破之道；
1、泛90后消費(fèi)群體崛起，消費(fèi)升級(jí)的背景下，消費(fèi)者主權(quán)大幅度提升背景下的品牌及營(yíng)銷突破之道；
2、 品牌傳播發(fā)生深度變革，傳播主陣地從電視端向移動(dòng)端轉(zhuǎn)型時(shí)代背景下的品牌及營(yíng)銷突破之道；
3、 品牌傳播背景噪音指數(shù)級(jí)上升，消費(fèi)者品牌接觸點(diǎn)大幅度增加的時(shí)代背景下的品牌及營(yíng)銷突破之道；
一個(gè)以產(chǎn)品為中心的時(shí)代坍塌了，一個(gè)以消費(fèi)者為中心的時(shí)代到來(lái)了，世界的變化比想象得還要快，商業(yè)模式迭代的速度正在加速，一個(gè)通過(guò)新思維、新策略、新創(chuàng)意、新?tīng)I(yíng)銷用突破性的想法在新時(shí)代創(chuàng)造大品牌，成就新冠軍的時(shí)代到來(lái)了，這就是歐賽斯要做的所有事情。
歐賽斯不認(rèn)為自己?jiǎn)渭兪且患也邉澒荆蛘哒f(shuō)是一家創(chuàng)意公司，或者說(shuō)是一家數(shù)字營(yíng)銷公司，歐賽斯更愿意認(rèn)為自己是一家戰(zhàn)略與技術(shù)驅(qū)動(dòng)型的品牌咨詢創(chuàng)意公司，歐賽斯認(rèn)為當(dāng)咨詢顧問(wèn)懂得創(chuàng)意的時(shí)候是偉大的，歐賽斯認(rèn)為當(dāng)品牌開(kāi)始擁抱數(shù)字化手段的時(shí)候是偉大的，歐賽斯是認(rèn)為當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳虡I(yè)邏輯與腦洞打開(kāi)的創(chuàng)意發(fā)想相結(jié)合是偉大的，歐賽斯認(rèn)為系統(tǒng)化的品牌咨詢與最前沿的技術(shù)相結(jié)合是偉大的；歐賽斯立志于用前瞻性的視野、時(shí)代發(fā)展的高度、對(duì)商業(yè)深刻的理解及洞察構(gòu)筑歐賽斯的方法論體系。
歐賽斯渴望用領(lǐng)先的思想、正確的方法及多元化優(yōu)秀的人才武裝自己，歐賽斯努力工作、深度學(xué)習(xí)，歐賽斯開(kāi)放、共享、迭代、跨界，建立一個(gè)“以?shī)^斗者為本”的學(xué)習(xí)型組織，打造一個(gè)“不斷迭代、兼收并蓄”自我更新的知識(shí)管理體系。
歐賽斯認(rèn)為要達(dá)到以上目的，需要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一及多元矛盾統(tǒng)一。統(tǒng)一即六大統(tǒng)一：價(jià)值觀統(tǒng)一、文化統(tǒng)一、方法論統(tǒng)一、形象統(tǒng)一、管理統(tǒng)一、財(cái)務(wù)統(tǒng)一；多元即人才多元、團(tuán)隊(duì)多元、策略多元、創(chuàng)意多元、風(fēng)格多元、設(shè)計(jì)多元。
歐賽斯認(rèn)為思想是戰(zhàn)略、策略、創(chuàng)意及設(shè)計(jì)背后的根本源動(dòng)力，思想產(chǎn)品及成功案例是歐賽斯的追求目標(biāo)，也是本質(zhì)。
歐賽斯如何做事
1. 以始為終：目標(biāo)為導(dǎo)向
2. 三大思維基石：戰(zhàn)略思維（Strategic Thinking）、創(chuàng)意思維（Design Thinking）、數(shù)字思維（Digital Thinking）
3. 銷售力：短期、中期、長(zhǎng)期的盈利能力
4. 一件事：頂層設(shè)計(jì)只能有一個(gè)主腦，每一個(gè)驅(qū)動(dòng)引擎都需要系統(tǒng)化打造， 一體化成型。
5. 做正確的事，把正確的事做好：一個(gè)是頂層設(shè)計(jì)，一個(gè)是執(zhí)行，兩手抓，兩手都要硬；戰(zhàn)略上藐視敵人，戰(zhàn)術(shù)上重視敵人。
6. 跨界及融合：創(chuàng)意能力最強(qiáng)的品牌戰(zhàn)略公司及營(yíng)銷能力最強(qiáng)的數(shù)字創(chuàng)意公司。
7. 開(kāi)放及迭代：開(kāi)放能打敗封閉，快速迭代將會(huì)打敗一成不變，這個(gè)是我們的做事方式，甚至是我們的信仰。
8. 正道誠(chéng)信、真知灼見(jiàn)：思考、說(shuō)話、做事的出發(fā)點(diǎn)是純粹善良的；真知灼見(jiàn)；至誠(chéng)勝于至巧。
